Gæringstanke er specialdesignede beholdere til gæring af drikkevarer såsom vin og øl. De kan opbevare op til 2.400 liter urt. En enkelt gæringstank rummer nok urt til at behandle fire partier bryg. Under denne proces vil gær omdanne sukker til alkohol og kuldioxid. Fermenteringen tager mindst to uger at fuldføre, så antallet af tanke, du har brug for, er en begrænsende faktor for din produktionskapacitet. Gæringstanke er karakteriseret ved vægtfyldemålinger, som bruges til at bestemme, hvor meget alkohol urten indeholder. Til sidst vil niveauet af alkohol nås, og du vil vide, hvornår processen skal stoppe.
Før rustfrit stål blev tilgængeligt på det kommercielle marked, brugte de fleste bryggerier plastikspande til deres gæringsprocesser. Disse tanke er billige og nemme at bruge, og de har ofte en tap til nem overførsel. De bliver også let tæret af øl, så du bliver nødt til at fore dem med et passende materiale. Glas- og emaljebelægninger anbefales, da de skaber en sanitær indvendig overflade. Og fordi rustfrit stål er skørt, er det tilbøjeligt til at ruste og udvikle en metallisk smag.
En anden vigtig egenskab ved en brugt fermenteringstank er dens desinfektions- og rengøringsevne. De er udstyret med sanitetsbrusere, aftagelige niveauindikatorer, prøvekokke og spraybolde. Saneringsprocessen er gjort lettere af tankenes design. De bruger ikke billige fittings eller billige materialer, som kan forårsage, at tanken er uhygiejnisk eller uren. Du bør tjekke desinfektionsevnerne og det overordnede design af en brugt fermenteringstank, før du træffer en endelig beslutning.
Cylindrokoniske fermentorer er de mest populære uden for Storbritannien. Cylindrokoniske fermentorer er tre til fire gange højere end deres bredde og er også udstyret med interne kølespiraler. Indvendige kølespiraler hjælper med at regulere gæringstemperaturerne. Sidstnævnte er mere holdbare og hygiejniske end førstnævnte. Dette gør dem mere omkostningseffektive end brugte tanke. Og har du brug for mere plads, så overvej at købe en brugt gæringstank. Fordelene er indlysende: reducerede opstartsomkostninger og lavere vedligeholdelsesomkostninger.
Før du køber en brugt gæringstank, er det vigtigt at overveje, hvilke typer gæringstanke du har brug for. Forskellige bryggestile kræver forskellige størrelse tanke. Du bør også overveje tankens arbejdstryk. Højtryksgæringstanke kan kulsyreholde din øl hurtigere. For hvedeøl, for eksempel, kan du dreje fermenteren til 30 PSI for at forkorte tanktiden. Men den mest afgørende overvejelse for at købe en kommerciel fermentor er at introducere urt og gær til gæringsprocessen. Fermenteringsbeholderen bør også have passende beluftnings- og blandingsevner.
Prisen på en stor gæringstank er ikke nødvendigvis eksponentiel - jo større beholderen er, jo lavere er prisen. En 2,000 liters beholder kommer ikke til at koste dobbelt så meget som en 1,000 liters tank. Større fartøjer kræver normalt mere fabrikationsarbejde og materialer. Derudover kan større tanke rumme mere bryg. Hvis du har råd, så gå efter det. Det vigtigste er dog at forstå dine behov, før du køber en brugt gæringstank.
