Der findes en række forskellige tanke til gæring af vin. Hver af dem har forskellige fordele og ulemper. At vælge det rigtige kar er afgørende for produktionen af vin af høj kvalitet. Den rigtige tank vil forbedre vinens unikke smag og holde den produktiv under hele vinfremstillingsprocessen. Hvis du er usikker på, hvad du leder efter, kan du overveje at læse produktanmeldelser online.
Vintanke kan leveres med valgfrie funktioner, såsom en prøveudtagningsventil. Denne ventil giver dig mulighed for at indsamle små prøver af vinen for at vurdere kvaliteten af produktet. Den er også mere effektiv end en almindelig reolventil. En prøveudtagningsventil er også en nyttig funktion for enhver vinproducent. Denne ventil findes typisk i afsnittet "Du måske også brug for" i tankens produktbeskrivelse.
Den bedste gæringstank til vin kan være lavet af forskellige materialer. For eksempel er beton mere porøst end rustfrit stål, hvilket gør det til et godt valg til lagring af friske frugtige vine. Rustfrit stål tillader ikke iltudveksling, så det er bedst brugt i vinproduktion, der ikke er mere end et par år gammel. Men nogle vinproducenter finder rustfrit stål for sterilt. I sådanne tilfælde bruger de ofte beton.
En anden mulighed er en tank med variabel volumen. Tanke med variabel kapacitet kan bruges som åbne fermentorer eller lukkede tanke. Open-top-versionen er typisk højere og tyndere og er lettere at få adgang til. Dette gør det sværere at hælde vin fra toppen af tanken, men dens alsidighed med to formål opvejer ulejligheden for nogle vinproducenter.
Flux wrap kølejakken er en fantastisk løsning til små vingårde. Kølekappen kan fastgøres til en glykolkøler eller tages af. Isoleringsfolien vil øge temperaturkontrollen og reducere kondens. Det er nemt at installere og fjerne og vil holde din vin ved den perfekte temperatur. Disse tanke kan variere i størrelse fra fem gallon til 275 gallon.
En rustfri ståltank har mange fordele til vinfremstillingsprocessen. Overfladen i rustfrit stål giver dig mulighed for nemt at regulere temperaturen. Derudover er rustfri ståltanke nemme at rengøre. De er holdbare og er billigere end egetræsfade. Rustfri ståltanke har også en længere levetid end egetræsfade. De kan holde i årevis, hvis de er velholdte.
De bedste tanke til gæring af rødvin er designet til at give en lavvandet pool. Tankens dybde skal være tilstrækkelig til at tillade punchdown med simple manuelle værktøjer. Derudover vil en overdækket tank hjælpe med at indeholde fermenteringsvarmen og mindske chancen for frugtfluer. At vælge den rigtige tank til din vin vil afhænge af dine behov og den type vin, du laver.
