Processen med at fermentere mikroorganismer i en dyb tank kaldes deep tank fermentering. Det blev udviklet for 50 år siden af NCAUR, som senere lancerede et arsenal af antibiotika mod sygdomme hos mennesker. Jackson og hans kolleger forbedrede denne teknologi ved at udvikle fermenteringsopskrifter, der var mere effektive end tidligere opskrifter. Deres arbejde forbedrede masseproduktionen af P. fumosoroseus-sporer. Nu søger de at bruge dem i marken.
For at producere store mængder penicillin henvendte USA og Storbritannien sig til de største kemiske og farmaceutiske virksomheder i USA. Pfizer lykkedes med at producere store mængder penicillin gennem dyb tankgæring, og ved krigens afslutning var penicillin bredt tilgængeligt for allierede soldater. I dag er deep tank fermentering den mest udbredte metode til farmaceutisk produktion. Der er dog stadig mange begrænsninger for denne fermenteringsmetode. Ineffektiv overfladefermentering er ubelejligt for store produktionsvolumener.
For at lave store mængder penicillin brugte Pfizer-forskere først denne aseptiske fermenteringsteknik til fremstilling af citronsyre. Efterhånden som teknologien blev mere og mere raffineret, var det muligt at øge renheden og styrken af penicillin. I sidste ende viste Jasper Kanes eksperiment, at dyb tankfermentering var en effektiv måde at producere store mængder af antibiotikumet penicillin på. Pfizer havde brug for gigantiske gæringstanke for at kunne producere antibiotikaen i stor skala. Heldigvis konverterede Pfizer en gammel isfabrik i Brooklyn til en penicillinfabrik.
Pfizers penicillin-forskere havde svært ved at arbejde med skimmelsvampen, der får den til at producere et produkt af høj kvalitet. Overfladegæringsmetoder er tilbøjelige til forurening, hvilket resulterer i lave udbytter. Da Kane foreslog dyb tank gæring, blev han mødt med et overvældende svar. Han foreslog denne metode, men virksomheden var nødt til at ofre flere profitable produkter for at gøre den kommercielt levedygtig. Dette var et risikabelt forslag for Pfizer, og det ville kræve afbrydelse af andre produkter.
I laboratoriet syntetiserede forskere penicillin ved hjælp af en penicillium-skimmel, der naturligt producerer antibiotikumet penicillin. Formen dyrkes i en dyb gæringstank ved hjælp af sukker og andre ingredienser. Som følge heraf produceres og genvindes antibiotikaen ved afslutningen af fermenteringen. Det er dog stadig ikke klart, om dyb tank fermentering er en bedre måde at skabe antibiotika på. Det er dog en nyttig teknik til bioproduktion af antibiotika.
Pfizers pilotanlæg ved hjælp af Curries metode blev etableret i 1919. Citronsyre produceret ved hjælp af denne metode var meget højere end mængden opnået fra citrusfrugter. Processen var i starten mislykket, men til sidst gav den højt nok til, at Pfizer begyndte at anvende den på andre produkter. Denne proces blev udviklet i dybe tanke, hvilket gjorde det muligt for Pfizer at producere citronsyre mere effektivt end nogensinde. Det varede ikke længe, før fermenteringsteknologien oversteg produktionen baseret på citrusfrugter.
